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たけのこ抜き
 ぜんまい、わらびときて、ここ何日かはたけのこ抜きに専念しました。ピークをいうにはまだ少し早いですが、山によってはこれから真っ盛りといった印象です。三平では一定の量が採れたときは、すぐに近くの地熱利用施設で加熱処理をしてから皮と節の部分をとり除き、すぐに食べるぶんを残して缶詰にします。
 採れたてはそのまま味噌で煮たり、炊き込みご飯にすることもありますが、たけのこ汁にすることが多いです。この時季ならではの柔らかさが楽しめると思います。
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by yadoya-sanpei | 2014-06-15 17:55 | Comments(0)